说起中国的菜系，淮扬菜绝对是浓墨重彩的一笔。建国以来，国家的许多重要国宴甚至是开国第一宴，都以淮扬菜为主。

为什么国宴独爱淮扬菜呢？

一方面，淮扬菜的口味相比其他菜系而言，较为清淡。不像川菜急火爆炒，也不像粤菜采用生猛海鲜。淮扬菜南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养，可以说是能调众口。

另一方面呢，淮扬以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，刀功精细，菜品精致，格调高雅，符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。

虽说淮扬菜系指的是以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区，但渐渐地扬州扛起了淮扬菜的大旗。2001年，扬州被中国烹饪协会授予“中国淮扬菜之乡”；2005年，扬州建立了“中国淮扬美食文化博物馆”；2019年，联合国教科文组织宣布：扬州当选为世界美食之都。

淮扬菜走向世界当然少不了名厨的推动。扬州自古名厨辈出，李魁南等10位扬州厨师主理了新中国开国第一宴，外交部派驻国外的各使领馆中，也一直都有淮扬菜厨师掌勺。

九月，刘善教古琴名曲传承游学班，为了让全国各地的琴友们尝到正宗的淮扬菜，特邀淮扬菜非遗烹饪大师，现场教学正宗扬州炒饭做法，还有超多精致典雅淮扬菜等你来打卡。